KBS 편스토랑 17회편
이정현표 계란 요리 만들기
달걀죽, 에그죽 레시피
<재료>
밥 1공기, 멸치육수 3컵, 만능간장 3T, 달걀노른자 1개, 참나물 1줌
<요리법>
1. 찬밥 1공기를 냄비에 넣고, 멸치육수를 밥이 살짝 잠길 정도로 자작하게 넣어준다.
2. 육수가 끓어오르면 밥알들이 뭉쳐지지 않게 풀어준다.
3. 2에 만능간장 3T를 넣고 저어준다.
4. 달걀노른자 1개를 3에 넣고 달걀이 익기 전에 저어준다.
5. 깨끗이 씻어둔 참나물 한줌을 얹어주면 완성.
달걀죽과 차조기잎 장아찌를 같이 먹으면 맛있음
달걀 녹차팩 만들기
1. 달걀흰자와 녹차가루, 꿀을 넣는다
2. 밀가루를 넣는다
3. 잘 섞어준다
라짜면, 짜장라면 만들기
<재료>
대파 1대, 올리브유 3T, 짜장라면 2봉, 식초 1T, 소금 1T, 달걀 1개, 라조장 1통
<요리법>
<파채 썰기>
1. 대파 이파리 부분은 길게 반으로 자른 후 가로로 돌돌 말아서 썰고,
대파 머리 부분은 칼집을 낸 후 윗동만 잘라내면 쉽게 파채가 만들어진다.
2. 팬에 올리브유 3T를 넣고 1의 잘라둔 파채를 넣어 파기름을 내준다.
3. 새로운 냄비에 짜장라면 2봉을 넣고 면만 끓인다.
4. 위의 면만 건져서 2의 파기름을 낸 팬에 넣고, 짜장스프와 동봉된 올리브유를 함께 넣어 비벼준다.
5. 수란을 만들 다른 냄비를 꺼내 물을 넣고 끓인다.
끓는 물에 식초 1T, 소금 1T를 넣고 숟가락을 한 방향으로 빠르게 휘저어 회오리를 만든다.
회오리 중앙에 달걀 1개를 깨 넣고 2분 만에 건지면 수란이 완성된다.
6. 4의 비빈 짜장라면 위에 완성된 수란을 올려준다.
7. 마지막으로 짜장라면 위에 라조장을 얹으면 완성
달걀커피 에그커피 레시피
<재료>
달걀노른자 2개, 설탕 2T, 아메리카노 2/3컵, 코코아 파우더 1T
<요리법>
1. 달걀노른자 2개에 설탕 2T를 넣어 커스터드 크림이 될 때까지 휘핑 해준다.
2. 아메리카노를 컵의 2/3만큼 채워준다.
3. 1의 블렌딩한 커스터드 크림을 아메리카노 위에 올려준다.
4. 커스터드 크림 위에 코코아 파우더 1T를 살짝 뿌려주면 완성.