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신상출시 편스토랑 치킨

2월7일

제주도로 떠난 정일루

올레시장에서 옥돔 갈치 한아름 구매하고

전화한

제주 감귤 프렌치 토스트 레시피

만드는 법

 

국내산 닭고기 치킨 닭요리

주제로

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#신상출시 편스토랑 정일우 귤 프렌치 토스트 레시피 

 

달걀2개, 브리오슈식빵, 우유200ml.
생크림200ml, 소금0.5T, 설탕1T. 버터
  귤1개

 

귤프렌치토스트 
제스터,팬,볼,

접시

정일우 귤프렌치토스트 만드는 방법

1. 달걀 2개를 볼에 깬 후,

소금과 설탕으로 간을 하고
우유와 생크림을 넣어

설탕이 잘 녹을 때까지 풀어준다.
2. 브리오슈 식빵을 ①의

달걀물에 푹 담가 약 10분간 둔다.
3. 팬에 버터를 약간

두르고 ②의 식빵을 올린 후
설탕을 약간 뿌려주어 굽는다.
이때, 버터와 설탕을 팬에

더 녹여주어 풍미를 더한다.
4. 팬에서 식빵을 꺼내

접시 위에 올리고 아직
열기가 남은 식빵 위로

버터를 올려 녹여준다.
5. 귤껍질을 제스터에

갈아 빵 위에 뿌려준다.
6. 귤을 얇게 슬라이스해서

프라이팬에 노릇해지게 구워준 후,
토치로 구워 색을 내고

식빵 위에 예쁘게 올려준다.
7. 마지막으로 슈가파우더를

눈처럼 뿌려주면 완성!

 

#신상출시 편스토랑 이영자 태안탕면 레시피
 파래면 재료

 강력분 110g, 소금 ¼ 큰술, 식용유 2.5g,
생파래 25~30g, 물 65ml

-1인분 기준-

-육수 재료-

물 2L, 멸치 두 줌, 무 200g, 마늘 4알,

다진 생강 0.5t, 대파 반 개,
양파 반 개,꽃게 3마리,
대하 8마리, 갑오징어 2마리, 바지락 300g,

알배추 반포기, 가다랑어 포 두 줌,
청양고추 4개, 멸치 액젓 7T, 된장 1T

태안탕면 파래면 레시피

 

-파래면 레시피-
1. 생파래와 물을 믹서기에

넣고 곱게 갈아준다
2. 생파래를 넣어 간 물 65ml를 강력분과 함께 반죽한다.
농도를 보며 파래 물을 추가한다.
반죽이 적당히 되직해야

면발 만들기 좋다.
3. 반죽을 냉장고에서

30분~1시간 동안 숙성한다.
4. 반죽을 제면기에 넣고 덧밀가루를 뿌려주며 면발을 뽑는다.
5. 파래 면을 물에 3분간 삶은 후 얼음 물에 담궜다 물기를 제거한다.

-육수 레시피-
1. 냄비에 물을 넣고 끓이다

물이 끓기 시작하면 멸치 두 줌을 넣고 불을
끈 후 1시간 동안

그대로 두어 육수를 우려낸다.
2. 무는 나박 썰고, 마늘과 생강은 다진다. 양파는 채 썰고, 대파는 7cm
길이로 잘라 준비한다.
3. 꽃게는 등딱지와 집게다리를 떼어낸다. 수염을 제거하고 4등분한다.
4. 새우는 머리를 제거하고 껍질째로 준비한다.
5. 갑오징어는 다리 부분을 제거하고 몸통 부분 한 면에 십자 모양
칼집을 넣는다.
(사선으로 칼집을 겹쳐 낸다.)
이후 가로 2cm,

세로 7cm 두께로 잘라준다.
6. 가다랑어 포, 배추, 집게다리,

된장, 바지락, 청양고추 제외한 재료들에
멸치 액젓을 넣고 버무려준다.
7. 냄비에 ⑥과 집게다리,

된장, 바지락, 청양고추를 넣고 멸치육수를 붓고
끓이다가물이 끓기 시작하면 약불로 줄여 30분 끓인다.
8. 냄비의 불을 끈 후

가다랑어 포를 면포에 넣어 10분간 담궜다 뺀다.
9. 알배추 반 포기를

길게 잘라(잎 하나를 세로로 한 번) 육수에 넣어
2분간 끓인 후 불을 끈다.

 

 파래면, 얼음, 육수,

꽃게 살 2스푼, 꽃게 집게 다리 1개,
껍질 벗긴 새우 1개, 오징어 1조각, 말린 파래 1장, 홍고추 1개

 
1. 그릇에 면을 담고

국물을 붓는다.
2. 육수를 냈던 집게 다리,

꽃게 살, 오징어, 새우를 면 위에 올리고
홍고추를 슬라이스하여 올린다.
3. 말린 파래를 불에

살짝 굽고 면 위에 부숴서 뿌려준다.