맛남의 광장
맛남 52회편에서 공개된 쪽파요리
쪽파를 이용한 백종원의 요리 레시피
만능쪽파기름 레시피
1. 냄비에 기름을 넣는다
2. 쪽파의 흰부분을 넣고 튀기듯이 볶아준다
3. 흰부분이 노릇해지면 쪽파의 푸른부분을 넣어준다
4. 설탕 40g, 간장 180g, 굴소스 70g를 넣어준다
쪽파기름을 이용한 응용 요리
쪽파기름 비빔밥 레시피
1. 밥과 반숙 계란 위에 쪽파기름을 넣고 비벼먹는다
쪽파기름 짜장라면 레시피
1. 면이 살짝 물에 잠기도록 하고 끓인다
2. 쪽파기름 건더기를 넣고 끓여준다
3. 수프를 반만 넣는다
쪽파기름 일반라면 레시피
1. 물을 많이 하면 라면을 끓인다
2. 다 끓여진 라면에 쪽파기름을 넣는다
쪽파 넣은 해물파전 레시피
1. 부침가루에 물을 섞는다
2. 새우와 오징어를 넣는다
3. 손질한 쪽파를 넣고 잘 버무려 반죽을 만든다
4. 간장 1: 식초 2~3정도를 그릇에 넣고 잘라둔 양파, 청양고추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만든다
5. 반죽을 팬에서 붓고 고명을 올린 후 부친다
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<재료준비>
훈제오리, 소면,
양파, 두반장,
마라 소스,
진간장, 마늘,
치킨 파우더,
후추, 굴 소스,
청경채, 대파
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훈제오리오육탕면 만드는법
팬에 훈제오리와 채 썬 양파를 볶아주세요
두반장, 마라 소스, 진간장, 다진 마늘을 추가해
볶아줍니다.
육수를 위해 물을 부어주고
치킨 파우더, 후추, 굴 소스, 청경채, 대파를 넣고
끓여주세요
대파와 청경채도 원하는만큼 듬뿍~
삶은 면은 헹구지 않고 그대로 육수로
투입!
소고기 대신 오리가 들어간 오육탕면
완성
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