전국의 다양한 음식과 이야기가 소개되는 KBS 한국인의 밥상
674회 네 덕에 힘이난다, 가을 건강 밥상
구황 작물이자 보약, 그리고 위로를 주는 늙은 호박
경상남도 함양군
지리산을 끼고 있는 함양군 도북 마을
마을 주민들이 꼽은 건강 비결은 늙은 호박
강수량이 적고 밤낮의 기온 차가 심해 농사가 힘들었다는 도북 마을
척박한 땅에서도 잘 자라는 늙은 호박이 천금 같은 가을 보양식
늙은 호박전, 늙은 호박 영양찜, 동지 팥죽 대신 먹었던 호박죽
촬영지: 도북마을 / 수동사과축제위원회
주소: 경남 함양군 수동면 도북마을
뿌리부터 열매까지, 버릴 것이 없다. 꾸지뽕
전북특별자치도 진안군
내륙의 대표적인 산악 지대인 진안고원의 가막 마을
해발 500미터에 위치한 산촌
산비탈 밭에서 꾸지뽕 열매 수확이 한창
예전부터 이 지역의 민간에서 약나무로 불렸다는 꾸지뽕
천연 소화제로 쓰였던 꾸지뽕잎과 혈액 순환에 좋다고 알려진 꾸지뽕 열매를 갈아 넣고 지은 꾸지뽕 약밥
꾸지뽕 열매로 담근 김치
약성이 강한 뿌리부터 줄기, 잎, 열매까지 모두 넣은 돼지고기 수육
촬영지: 진안꾸지뽕나무영농조합법인
주소: 전북 진안군 진안읍 대성동1길 3-12
팔금도 가을 보양식의 신흥 강자, 흰다리새우
전라남도 신안군
흰다리새우 양식은 수질과 수온, 산소량이 맞지 않으면 한순간에 폐사될 만큼 까다로운 작업
가을 보양식으로 자리 잡은 흰다리새우
탱탱하게 살 오른 흰다리새우를 즉석에서 회로 먹거나 소금구이를 해서 먹는다
간장을 끓여 새우장을 담그고, 새우장으로 비빔밥을 뚝딱
흰다리새우로 만든 건새우 가루는 팔금도 사람들의 소울 푸드라는 갈파래국에 조미료로 쓰고 있다
촬영지: 팔금수산
주소: 전라남도 신안군 팔금면 중부로 109