냉장고를부탁해 56회 김영옥 정호영눌러주겠샘 아모르대구 완자퀸카 대왕대비납새우 레시피 Since 2014 정호영 샘킴 박은영 최현석

냉장고를 부탁해 Since 2014 56회
배우 김영옥을 위한 셰프들의 요리 레시피

샘킴 셰프
정호영 눌러주겠샘 레시피
1. 얇게 썬 감자와 애호박을 쌓은 뒤 올리브오일, 소금, 버터를 올려 굽는다
2. 미나리에 올리브오일, 소금, 후추를 뿌린 뒤 석쇠에 직화한다
3. 삼치구이 위에 구운 애호박을 얹어 접시에 담는다

정호영 셰프
아모르대구 레시피
1. 대구살에 전분을 묻혀 다시마 욱수에 익힌다
2. 자른 대구 이리를 다시마 육수에 데친다
3. 채 썬 미니당근과 미나리를 다시마 육수에 데친 뒤 찬물에 담가 식힌다
4. 데친 이리에 튀김가루, 튀김 반죽을 차례로 묻혀 튀긴다
5. 데친 미나리와 미니당근을 얹는다

박은영 셰프
완자 퀸카 레시피
1. 새우살과 삼겹살, 달걀흰자를 간다
2. 전분, 후추를 넣고 치대 완자 반죽을 만든다
3. 완자를 동그랗게 빚어서 튀긴다
4. 표고버섯에 간장, 설탕을 더해 볶는다
5. 미나리를 후추, 소금으로 간하고 볶는다
6. 물, 간장, 설탕, 굴소스, 식초를 섞어 간장소스를 만든다
7. 완자에 표고버섯볶음을 채우고 달걀노른자를 올려 찐다
8. 대파와 페페론치노, 다진 마늘을 볶다가 간장소스를 더해 완자 소스를 만든다

최현석 셰프
대왕대비 납새우 레시피
1. 새우살, 베이컨, 돼지비계, 우유를 믹서에 간다
2. 새우를 두드려 납작하게 편다
3. 납작하게 편 새우 위에 새우 무스를 올린다
4. 새우 무스 위에 케이퍼, 쑥갓을 올린다
5. 새우테린을 쿠킹랩과 쿠킹포일로 감싸 찐다
6. 버터에 밀가루를 볶아 루를 만든다
7. 루에 새우와 우유를 더해 새우크림을 만든다
8. 새우크림에 우유를 더해 갈아서 새우크림소스를 만든다
9. 깻잎과 올리브오일을 갈아 깻잎오을을 만든다
10. 사과를 레몬청, 식초에 조린다