신상출시 편스토랑 과일갈비찜 과일갈비부리또 콘치즈 레시피 173회 박수홍 류수영

KBS 신상출시 편스토랑

173회 방송 공개 음식 레시피

 

편셰프로 출연한 개그맨 박수홍과 배우 류수영표 음식 만드는 법

 

과일 갈비찜 레시피

<재료>

[기본 재료]

소갈비 2kg, 물 적당량, 대파 1대, 당근 1개, 표고버섯 3개, 대추 20알, 파인애플 슬라이스 3조각, 사과 2개, 

배 2개, 키위 2개, 컬러토마토 10알, 청포도 10알, 금귤 10알

[양념]

진간장 200ml, 물 200ml, 맛술 100ml, 참기름 4T, 다진 마늘 1T, 다진 생강 1T 

 

<요리법>

[갈비 밑준비] 

1. 소갈비는 흐르는 물에 씻어 1차로 불순물을 제거한 뒤 찬물에 푹 담가 1시간 이상 핏물을 빼준다.  

2. 핏물을 뺀 갈비는 끓는 물에 넣고 센 불에 5분간 데쳐준다. 

3. 데친 갈비는 건져내서 따뜻한 물에 손으로 문질러 불순물을 씻어준 뒤 체에 밭쳐 준비한다. 

4. 볼에 진간장 200ml, 물 200ml, 맛술 100ml, 참기름 4T, 다진 마늘 1T, 다진 생강 1T를 넣고 양념장을 만든다. 

5. 양념장에 손질한 갈비를 넣고 30분 간 재워준다.

[과일 갈비찜]

0. 재료 준비 

  ① 배는 껍질을 제거한 뒤 넓적하게 편 썰어주고, 파인애플은 1/4조각으로 썰어준다.

  ② 사과와 키위는 껍질을 제거해 한입 크기로 썰어준다. 

  ③ 방울토마토, 청포도, 금귤은 깨끗이 씻어준다.

  ④ 당근은 가로로 6등분으로 자른 뒤 모서리를 동글동글하게 깎아준다.

  ⑤ 표고버섯은 밑동을 떼고 십자모양으로 칼집을 낸다.

  ⑥ 대파는 큼직하게 8등분으로 썰어준다. 

1. 냄비 바닥에 썰어둔 배를 깔아준 뒤 재운 갈비를 넣는다.

2. 갈비가 잠길 정도로 물을 부은 뒤 센불로 팔팔 끓여준다.

3. 물이 끓기 시작하면 중약불로 바꿔 10분간 끓여준다.

4. 이후 손질한 당근, 대파를 넣고 뚜껑을 닫고 10분 간 끓여준다. 

5. 이어서 사과, 방울토마토, 청포도, 금귤, 파인애플을 갈비 위에 올린 뒤 다시 뚜껑을 닫고 10분 간 끓여준다.   

6. 마지막으로 뚜껑을 열고 표고버섯과 대추를 넣어 10분 간 끓여준다

 

과일 갈비 부리또 레시피

<재료>

[기본 재료]

갈빗살 (갈비찜) 2조각, 아보카도 1/4개, 적양파 1/4개, 노란 파프리카 1/8개, 빨간 파프리카 1/8개, 토마토 1/4개 

[밥 양념 재료]

현미밥 1공기, 갈비찜 양념 2~3T, 참기름 1t

[과일살사소스 재료]

완숙 토마토 2개, 파인애플 슬라이스 1조각, 키위 1개, 적양파 1/2개, 파프리카 1/4개, 레몬 1/2개, 생파슬리 한 줌,

콘옥수수 3T, 스리라차소스 2T, 올리브유 2T, 다진 마늘 0.5T, 소금 약간, 통후춧가루 약간

 

<요리법>

[과일살사소스]

1. 파프리카, 토마토, 파인애플, 키위, 적양파는 잘게 다져 준비한다.

2. 생파슬리는 줄기를 제거하고 잎만 큼직하게 다져준다. 

3. 콘옥수수는 체에 밭쳐 물에 씻어준 뒤 체에 밭쳐 준비한다. 

4. 볼에 썰어준 재료들을 모두 담고 레몬 1/2개를 짜서 즙을 내서 넣어준다. 

5. 이어서 스리라차소스 2T, 올리브유 2T, 다진 마늘 0.5T, 소금 2꼬집, 통후춧가루 약간, 콘옥수수 3T를 넣고 섞어준다

[과일 갈비 부리토]

0. 재료 준비

  ① 아보카도는 속을 파낸 뒤 굵게 슬라이스해서 준비한다.

  ② 토마토는 길게 채 썰어 준비한다. 

  ③ 양파는 얇게 채 썰어 찬 물에 담가 매운기를 빼준다.

  ④ 현미밥에 갈비찜 양념 2~3T, 참기름 1t를 섞어 준비한다.

  ⑤ 갈비찜 고기는 식혀준 뒤 손으로 잘게 찢어 준비한다.

1. 빈 팬을 달궈 토르티야를 1분간 노릇하게 구워준다. 

2. 구워준 토르티야에 양념한 현미밥을 1/2공기 올려준다.

3. 밥 위에 슬라이스한 아보카도 3조각, 토마토 1조각, 파프리카 4조각, 채 썬 양파 2조각을 올려준다.

4. 재료 위에 과일살사소스 2T를 떠서 올려준다.

5. 소스 위에 찢은 갈비찜 고기를 올려서 말아준다

 

콘치즈 레시피

<재료>  

통조림 옥수수 1캔(340g), 마요네즈 듬뿍 2T, 다진 마늘 0.5T, 슈레드 피자치즈

 

<요리법>

1. 달군 팬에 마요네즈 듬뿍 2T, 다진 마늘 0.5T를 넣고 약불에서 마늘이 갈색이 될 때까지 볶는다.

2. 물을 뺀 통조림 옥수수를 넣고 강불에서 볶아 남아있는 수분을 날려준다.

3. 볶은 옥수수를 평평하게 펴고 슈레드 피자치즈를 취향껏 올린 뒤,

뚜껑을 덮고 치즈가 녹을 때까지 약불에서 5분 정도 익힌다.