편스토랑 류수영 이상엽 15분사골떡국 달걀지단 호떡볶이 불낙칼제비 레시피 209회

KBS 요리프로그램, 신상출시 편스토랑

209회편의 배우 류수영, 이상엽의 레시피

 

15분 사골떡국 레시피

<재료>

떡국떡 500g, 소고기 양지 300g, 대파 1.5대, 우유 150ml, 밀가루 듬뿍 1T, 굵은소금 0.5T, 다진마늘 0.5T,

참치액 3T, 참기름 2T, 물 2L, 후추 20바퀴, 조미김, 식용유 1바퀴

 

<요리법>

0. 재료 준비

 1) 떡을 찬물에 담가 불린다.

 2) 양지를 얇게 썬다. 

 3) 대파 1대는 3등분하고, 1/2대는 송송 썬다. 

 4) 조미김을 세로로 잘게 자른다.

 5) 달걀지단을 채 썬다.

1. 볼에 썰어둔 양지, 굵은소금 0.5T, 다진마늘 0.5T, 참치액 3T, 참기름 2T, 밀가루 듬뿍 1T를 넣고 버무린다.

2. 예열된 냄비에 식용유 1바퀴를 두르고 양지를 넣어 중불로 볶는다. 

3. 우유 150ml를 반씩 나눠 부어가며 볶는다.

4. 걸쭉해지면 물 2L를 넣는다.

5. 3등분한 대파를 넣어 7분간 강불로 끓인다.

6. 중불로 낮춰 후추 20바퀴를 뿌리고 한소끔 끓인다. 

7. 떡을 넣고 익을 때까지 강불로 끓인다.

8. 그릇에 떡국을 담고 송송 썬 파, 달걀지단, 김을 고명으로 올린다

 

달걀지단 레시피

<재료>  

달걀 3개, 소금 2꼬집, 물 1T, 식용유

 

<요리법>

1. 달걀 3개의 흰자와 노른자를 분리해 다른 볼에 담는다.

2. 각 볼에 소금 1꼬집을 넣어 섞는다.

3. 노른자가 담긴 볼에만 물 1T를 추가한다. 

4. [흰자 지단]

   팬에 식용유 1바퀴를 두르고 흰자를 얇게 부어 강불로 튀기듯 부친다.

   가장자리가 노릇해지면 뚜껑을 덮어 약불로 2분 익히면 흰자 지단 완성

5. [노른자 지단]

   4의 팬의 불을 끈 상태에서, 팬에 노른자를 얇게 부어 뚜껑을 덮고 잔열로 익히면 노른자지단 완성

 

호떡볶이 레시피

<재료> 

떡국떡 250~300g, 물 200ml, 설탕 4T, 소금 3꼬집, 참기름 2T, 통깨 2T, 시나몬 가루 2꼬집, 견과류 한 줌

 

<요리법>

0. 재료 준비

 1) 찬물에 떡을 담가 붙어있는 부분을 떼어낸다.

 2) 견과류 한 줌을 으깬다.

1. 예열한 프라이팬에 떡을 깔고, 물 200ml, 설탕 4T, 소금 3꼬집, 참기름 2T, 통깨 2T를 넣어 강불로 2~3분 졸인다.

2. 시나몬 가루 2꼬집 넣어 섞은 뒤, 그릇에 담아내고 견과류를 뿌린다

 

불낙칼제비 레시피

<재료>

칼국수 면, 수제비, 대파 2대, 올리브유, 김치 200g, 청양고추, 낙지 젓갈, 고운 고춧가루, 다진 마늘, 설탕, 

라면수프, 물, 참기름, 김가루, 통깨

 

<요리법>

[재료 준비]

1. 대파 2대를 송송 썬다.

2. 김치 200g을 잘게 썬다.

3. 칼국수와 수제비를 끓는 물에 넣고 3분간 삶은 뒤 찬물에 헹군다.

4. 청양고추를 송송 썬다.

[불낙칼제비 만들기]

1. 웍에 올리브유를 두르고 대파를 볶는다.

2. 파기름이 나오면 김치를 넣고 태우듯 볶는다. 

3. 낙지 젓갈 1/2병을 넣고 같이 볶는다. 

4. 3에 고춧가루 2T, 설탕 1.5T, 다진 마늘 1T, 라면수프 1봉을 넣고 토치질하며 볶는다.

5. 물 500ml를 넣고 칼국수와 수제비를 넣고 졸이듯 익힌다.

6. 칼국수와 수제비가 다 익으면 그릇에 옮겨 담고 참기름 한 바퀴를 두른다. 

7. 김가루, 통깨, 청양고추를 올린다