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SBS의 목요일 예능프로그램 맛남의 광장
이번에는 여수의 특산물이다~
맛남의 광장 7회편 오전 장사
여수공항에서 오전메뉴로 판매한
맛남 멸치비빔국수와 갓돈찌개 레시피
갓돈찌개 2인분 기준 레시피
1. 물 750mL에 돼지 뒷다리살 130g을 넣고 끓인다.
2. 고기 기름이 뜨면 새우젓을 1스푼 넣고 끓인다
3. 갓김치 170g, 굵은 고춧가루 1/2스푼, 간마늘 1 1/2스푼,
설탕 조금, 소금 1/3스푼, 국간장 1/2스푼을 넣는다
4. 미리 손질한 두부, 청양고추, 파를 넣는다
5. 식초 2스푼을 넣고 끓인다.
멸치 비빔국수 1인분 만들기
<재료>
냉동 소면 1개, 당근 1/5개, 쥬키니 호박 1/4개,
양파 1/4개, 튀긴 멸치 세 숟가락, 간마늘, 노추, 진간장,
돼지 뒷다리살 50g, 황설탕 조금, 후춧가루, 김 가루, 청상추
<요리법>
1. 절인갓을 물에 담가 짠맛을 빼주고 호박, 당근, 양파를 채썰어
소금 넣고 볶아준다
2. 볶은 채소를 쟁반에 펼쳐 식혀주고 짠기를 뺀 갓은
다져주듯 썰어준다
3. 잔멸치를 기름에 튀긴 듯 채반에 건져 설탕을 넣어 버무려 준다
4. 파기름에 채썬 돼지고기를 볶아주고 절인갓과 간마늘, 간장 조금,
물을 조금 넣은 후 마저 볶는다
5. 파기름에 진간장, 황설탕, 후춧가루,
간마늘, 노추, 물을 넣고 졸여주면
간장소스가 완성된다
6. 삶은 소면 위에 볶은 채소, 청상추, 김가루, 튀긴 잔멸치를 올리고
간장소스 한국자, 참기름, 깨를 올려주면 완성된다
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