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2tv 생생정보에서 소개한 맛집과

음식 레시피 정보

 

2020년 3월23일 방송편

 

황금레시피

제철 바지락탕, 바지락쌈장, 바지락쌈장 두부덮밥 레시피

 

바지락 해감

 

1. 물 1L에 굵은 소금 2큰술(약 30g)을 넣어서 녹입니다.
2. 검은 비닐봉지를 씌워놓고 3시간 정도 서늘한 곳에 둡니다. (일반 해감보다 시간 단축 가능.)
3. 해감한 물은 버린 뒤, 맑은 물이 나올 때까지 여러 번 헹굽니다.

 

바지락탕 레시피

(약 3~4인분)

 

<재료>

바지락 800g, 물 1L, 다진 마늘 1큰술, 액젓 2큰술, 대파 1/2대,

청양고추 1개, 홍고추 1개, 둥굴레 티백

 

<요리법>

1. 바지락은 해감하고 깨끗이 씻어 준비합니다.
2. 대파, 청양고추, 홍고추를 어슷하게 썹니다.
3. 냄비에 바지락과 둥굴레 티백, 다진 마늘, 액젓을 넣고 끓입니다.
4. 끓기 시작하면 거품을 걷어내고 둥굴레 차 티백을 건져냅니다.
5. 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 한소끔 끓입니다.

tip. 둥굴레 티백을 넣어 바지락탕에 감칠맛을 더하고 비린내를 제거합니다.

 

바지락쌈장 레시피

 

<재료>

바지락 살 400g, 물 1컵 반(300cc), 된장 3큰술, 고추장 1큰술, 참기름 2큰술,

다진 마늘 1큰술, 배즙 3큰술, 고춧가루 1큰술, 액젓 1큰술, 부추 100g,

양파 1/4개, 청양고추 1개, 홍고추 1개

 

<요리법>

1. 바지락 살을 깨끗하게 씻은 후 물기를 짜고 굵게 다집니다.
2. 부추, 양파, 청양고추, 홍고추는 잘게 썰어 준비합니다.
3. 참기름을 두른 뒤 바지락살과 다진 마늘을 넣고 볶습니다.
4. 바지락에서 물이 자박하게 나오면 나머지 재료를 넣습니다.
5. 국물이 절반가량 졸아들 때까지 끓입니다.

 

바지락쌈장 두부 덮밥 레시피

 

<재료>

바지락쌈장 7큰술, 두부 1/2모, 부추 20g, 새우살 50g, 팽이버섯 50g,

물 1컵(200cc), 간장 1큰술, 전분 푼 물 1큰술, 참기름 1큰술

 

<요리법>

1. 부추와 팽이버섯은 2cm 길이로 썰고 두부는 1cm로 깍둑썰기합니다.
2. 냄비에 바지락쌈장과 간장, 물을 넣고 끓입니다.
3. 끓기 시작하면 두부, 새우살, 팽이버섯 등을 기호에 맞게 넣고 한소끔 끓입니다.
4. 전분 푼 물을 넣어 농도를 맞추고 참기름을 넣어 고루 섞습니다.
5. 밥 위에 완성된 바지락쌈장 두부 소스와 부추를 올려 비벼 먹습니다.

 

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