닥터셰프 9회
닥터세프 우엉돼지갈비 우엉김치 항창 유현수
우엉 돼지갈비 우엉 김치
재료 :
돼지 등갈비 1.2kg, 우엉 껍질 10g,
다진 우엉 30g,
대파 1줄기, 생강 3개, 마늘 10개, 통 후추 10알,
간장 2T, 다진 마늘 1T,
생강즙 2T, 레몬즙 1T, 참기름 1T, 소금 1t,
후추 1/2t, 설탕 3T, 전분가루 4T
우엉 김치 재료: 불린 고추 80g, 고춧가루 2T,
매실액 3T, 멸치 액젓 3T,
다진 마늘 1T, 생강즙 1t, 프리바이오틱스 2T,
찬밥 50g, 미나리 10g
우엉 돼지갈비 만드는법
1. 우엉 우린 물에 돼지 등갈비 1.2kg을 30분 정도
담가 핏물을 뺀다
2. 끓는 물에 우엉 껍질 10g, 대파 1줄기, 생강 3개, 마늘 10개,
통 후추 10알과 핏물 뺀 등갈비 1.2kg을
넣고 5~8분간 끓인다
3. 삶은 등갈비에 통깨 3T을 넣어 버무린다
4. 간장 2T, 다진 마늘 1T, 생강즙 2T,
레몬즙 1T, 참기름 1T,
소금 1t, 후추 1/2t, 설탕 3T을 섞어
돼지갈비 양념을 만든다
5. 삶은 등갈비에 앙념장이 잘
배이도록 버무려준다
6. 양념한 등갈비에 전분가루 4T,
다진 우엉 30g을 넣고
버무린다
7. 튀김옷을 입힌 등갈비를 기름에 튀긴다
우엉 김치 만드는법
1. 불린 고추 80g, 고춧가루 2T, 매실액 3T,
멸치 액젓 3T,
다진 마늘 1T, 생강즙 1t, 프리바이오틱스 2T,
찬밥 50g을 넣고
믹서에 간다
2. 우엉 50g을 껍질째 어슷썰기 한다
3. 어슷썰기 한 우엉 50g을 찜통에 넣고 1~2분간 찐다
4. 쪄낸 우엉에 김치 양념, 미나리 10g 넣고 버무린다
양념의 양은 취향에 따라 넣어주세요
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