백종원 맛남의광장 80회
2021년 6월24일
강원도 곤드레 농가 곤드레 요리
곤드레 유부초밥
춘천 아스파라거스 농가 농장 구매처 택배
아스파라거스 토마토 구이
아스파라거스 마늘볶음
백종원 최예빈 양세형 곽동연 최원영
1.아스파라거스 토마토구이 레시피
1) 팬에 식용유를 두른 후 통마늘을 으깨 넣고 볶는다
2) 1)에 삼등분 한 아스파라거스, 진간장, 굴소스를 넣은 후 얇게 썬 홍고추를 넣고 볶는다
2.아스파라거스마늘볶음
1) 볼에 삼등분한 아스파라거스, 방울토마토, 으깬 마늘, 올리브유, 소금을 넣고 섞는다
2) 1)에 에어프라이어용 은박 용기에 담는다
3) 180도로 약 3분간 예열한 에어프라이어에 은박 용기를 넣고 8분간 익힌 후, 파마산 치즈가루를 뿌린다
아스파라거스 튀김, 소스 레시피
1. 달걀을 노른자와 흰자를 분리한 후, 우유에 노른자만 넣고 체친 박력분과 섞는다
2. 거품을 낸 흰자와 파마산 치즈가루를 넣고 섞는다
3. 아스파라거스를 먹기 좋은 크기로 썰어 반죽을 묻힌다
4. 아스파라거스를 빵가루에 묻히고 식용유를 넣은 팬에 튀긴다
5. 아스파라거스 위에 소스를 올린다
소스
1. 마요네즈, 고추냉이, 설탕, 소금, 식초, 후추, 레몬즙, 식초를 넣고 섞는다
양세형의 어향 아스파거스 두부 레시피
1. 아스파라거스를 송송 썬다
2. 식용유를 두른 팬에 마늘을 볶다가 진간장, 고추장, 황설탕을 넣고 계속 볶는다
3. 냄비에 물&멸치다시팩을 넣고 끓여 육수를 만든다
4. 다른 냄비에 물과 두부를 넣고 데친다
5. 만들어 놓은 멸치 육수에 페페론치노, 아스파라거스, 전분을 넣고 졸여 양념을 만든다
6. 접시에 두부를 좋게 자른 후 양념을 올린다.
맛남의광장 깻잎찜 만드는법
1. 대파는 송송, 양파와 당근은 채썰어 준비한다
2. 고추 홍고추도 어슷 썰어 준비한다
3. 볼에 간장, 굵은 고추가루 다진마늘 황설탕 통깨를 넣어 섞는다
4. 밀폐용기에 깻잎 한 장을 올리고 위에 양녀을 펴 발라준뒤 깻잎 두장을 올린다
5. 4의 과정을 반복해서 깻잎을 높게 쌓아주며, 전자레인지에 4분 돌린다
양세형의 어향 아스파거스 두부 레시피
1. 아스파라거스를 송송 썬다
2. 식용유를 두른 팬에 마늘을 볶다가 진간장, 고추장, 황설탕을 넣고 계속 볶는다
3. 냄비에 물&멸치다시팩을 넣고 끓여 육수를 만든다
4. 다른 냄비에 물과 두부를 넣고 데친다
5. 만들어 놓은 멸치 육수에 페페론치노, 아스파라거스, 전분을 넣고 졸여 양념을 만든다
6. 접시에 두부를 좋게 자른 후 양념을 올린다.
아스파라거스 튀김, 소스 레시피
1. 달걀을 노른자와 흰자를 분리한 후, 우유에 노른자만 넣고 체친 박력분과 섞는다
2. 거품을 낸 흰자와 파마산 치즈가루를 넣고 섞는다
3. 아스파라거스를 먹기 좋은 크기로 썰어 반죽을 묻힌다
4. 아스파라거스를 빵가루에 묻히고 식용유를 넣은 팬에 튀긴다
5. 아스파라거스 위에 소스를 올린다
소스
1. 마요네즈, 고추냉이, 설탕, 소금, 식초, 후추, 레몬즙, 식초를 넣고 섞는다
아스파라거스 튀김, 소스 레시피
1. 달걀을 노른자와 흰자를 분리한 후, 우유에 노른자만 넣고 체친 박력분과 섞는다
2. 거품을 낸 흰자와 파마산 치즈가루를 넣고 섞는다
3. 아스파라거스를 먹기 좋은 크기로 썰어 반죽을 묻힌다
4. 아스파라거스를 빵가루에 묻히고 식용유를 넣은 팬에 튀긴다
5. 아스파라거스 위에 소스를 올린다
소스
1. 마요네즈, 고추냉이, 설탕, 소금, 식초, 후추, 레몬즙, 식초를 넣고 섞는다
아스파라거스 튀김, 소스 레시피
1. 달걀을 노른자와 흰자를 분리한 후, 우유에 노른자만 넣고 체친 박력분과 섞는다
2. 거품을 낸 흰자와 파마산 치즈가루를 넣고 섞는다
3. 아스파라거스를 먹기 좋은 크기로 썰어 반죽을 묻힌다
4. 아스파라거스를 빵가루에 묻히고 식용유를 넣은 팬에 튀긴다
5. 아스파라거스 위에 소스를 올린다
소스
1. 마요네즈, 고추냉이, 설탕, 소금, 식초, 후추, 레몬즙, 식초를 넣고 섞는다