알토란 526회 레시피 팥죽 호박죽 달걀가지찜 버섯수란장 만능 양파당 양파당덮밥 이경자 유현수 이상민 입춘 건강 밥상

MBN 알토란 526회 방송의 주제

입춘 건강 밥상

이번편에서 이경자, 유현수, 이상민의 요리 레시피

 

팥죽 레시피

<재료>

팥, 찹쌀(새알심), 쌀밥, 소금, 물

 

<요리법>

1. 냄비에 팥과 물을 넣고 푹 삶는다

2. 팥이 퍼지면 믹서기로 갈아낸 뒤 다시 냄비에 넣고 쌀밥을 넣어 약 30분 끓인다

3. 12시간 불린 찹쌀을 빻아 뜨거운 물로 익반죽한 뒤 찰기가 생길 때까지 치대 새알심을 만든다

4. 팥죽은 쌀알이 퍼지면 새알심, 소금을 넣어 한 번 더 끓인다

 

호박죽 레시피

<재료>

늙은 호박, 단호박, 물, 찹쌀가루, 설탕, 소금

 

<요리법>

1. 늙은 호박과 단호박을 까서 적당한 크기로 자른다

2. 솥단지에 손질한 호박 두 종류와 물을 넣고 삶다가 호박이 무르면 으깬다

3. 찹쌀가루와 설탕, 소금을 넣고 한 번 더 끓인다

 

달걀가지찜 레시피

 

<재료>

가지 3개, 식초 2큰술, 달걀 5개, 대파 1/2대, 양파 1/2개, 쌈장 100g, 조청 50g, 파프리카 빨강 1개,

참기름 1큰술, 통깨 2큰술

 

<요리법>

1. 대파와 양파 파프리카를 적당한 크기로 썬다

2. 찜기(냄비+삼발이)에 가지를 통째로 넣고 10분간 찐다

3. 쌈장과 조청은 함께 섞는다. 프라이팬에 오일을 두르고 양파를 볶다가 대파를 함께 넣고 볶는다

적당히 볶아지면 쌈장과 조청 섞은 것 절반과 댤걀을 넣고 볶다가 파프리카, 통깨를 넣고 한 번 더 볶는다

4. 찐 가지에 식초를 바른 뒤 젓가락으로 적당히 찢는다. 찢은 가지는 다시 찜기에 올린 후 꾹 눌러 물기를 제거한다

5. 가지 위에 쌈장달걀볶음을 올린 뒤 참기름을 뿌린다

 

버섯수란장 레시피

 

<재료>

달걀 6개, 팽이버섯 1봉지, 고추기름 2큰술, 쪽파 3대, 새송이버섯 1개, 청양고추 1개

 

<양념 재료>

생수 250ml, 진간장 100ml, 설탕 40g, 맛술 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 불린 건표고버섯 2개, 불린 다시마 1장(5g)

 

<요리법>

1. 냄비에 양념 재료를 넣고 10분간 끓인다

끓인 양념 재료에 잘게 다진 쪽파와 새송이, 청양고추를 넣어 버섯맛간장을 만든다

2. 수란장 용 넓은 그릇에 고추기름을 바르고 버섯맛간장을 붓는다

3. 달걀이 겹치지 않게 잘 깨서 넣고 팽이버섯을 올린다

4. 뚜껑이 있는 넓은 웍이나 찜기에 넣고 쪄 수란을 익힌다

 

만능 양파당 레시피

<재료>

양파 10개, 식용유 5큰술, 맛술 반 컵, 소금 2큰술

 

<요리법>

1. 양파 10개는 잘게 채 썬다

2. 팬에 채 썬 양파를 넣고 식용유, 맛술을 넣은 뒤 센불에 볶는다

3. 양파에서 물이 충분히 나오고 갈색이 되면 약불로 줄이고 소금 2큰술을 넣어 완전히 졸여질 때까지 저어준다

4. 넓은 접시에 펼쳐 식힌 후 얼음틀에 담아 냉동 보관한다

 

양파당덮밥 레시피

<재료>

만능 양파당 3큰술, 달걀 2개, 진간장 2큰술, 소금 2꼬집, 송송 썬 대파 약간, 식용유, 밥

 

<요리법>

1. 달걀 2개는 소금 1꼬집을 넣고 잘 푼다. 프라이팬에 식용유를 두르고 만능 양파당을 넣어 살짝 볶는다

2. 간장을 넣어 한 번 볶은 뒤 풀어둔 달걀을 붓고 가볍게 섞은 후 대파를 넣고, 덮밥 그릇과 비슷한 크기로 만들어준다