알토란 593회 두부찌개 음나무두부전 갈치만두육개장 슈퍼 푸드 밥상

알토란 593회 슈퍼 푸드 밥상

박남정, 김미령 레시피

 

두부찌개 레시피

<재료>
두부, 전분, 찹쌀가루, 다진 돼지고기, 청양고추, 홍고추, 양파, 대파, 다진 마늘, 물
<양념>

간장, 참치액, 고춧가루, 고추장, 맛술, 굴소스, 설탕은 간 보고 추가

 

<요리법>
1. 물기 제거한 두부는 먹기 좋은 크기로 썰고, 양파는 채 썰고, 청양고추·홍고추·대파는 어슷썬다
2. 찹쌀가루와 전분을 섞어 두부에 입히고 팬에 노릇하게 지진다
3. 양념장을 만든다(간장, 참치액, 고춧가루, 고추장, 맛술, 굴소스, 다진 마늘, (설탕은 간 보고 추가))
4. 냄비에 기름을 두르고 대파와 다진 마늘을 볶아 마늘·대파 기름을 내고, 다진 돼지고기를 넣어 볶는다
5. 양파와 청·홍고추, 구운 두부를 넣고 양념장과 물을 부어 두부에 간이 밸 정도로 끓인다

 

음나무두부전 레시피

<재료>

음나무순, 전분, 두부, 다진 마늘, 들기름, 소금

 

<요리법>
1. 두부를 으깨고, 다진 마늘과 소금으로 간을 한 뒤, 전분을 넣어 농도를 맞춰 반죽을 만든다
2. 팬에 식용유를 두르고 음나무순을 가지런히 올린 뒤, 두부 반죽을 펴서 올린다
3. 전을 뒤집기 직전, 들기름을 두르고 전을 뒤집어 노릇하게 부친다

 

갈치만두육개장 레시피

<재료>
멸치육수, 순살 갈치, 두부, 대파, 양파, 청양고추, 다진 마늘, 간장, 소금, 전분, 후추, 참기름, 얼갈이배추, 열무, 밀가루
<양념>

고춧가루, 고추장, 된장, 간장

 

<요리법>
1. 대파, 양파를 다진다
 2. 순살 갈치는 한 번 썬 뒤 으깨서 볼에 담고, 다진 채소와 으깬 두부를 넣고, 다진 마늘, 후추, 소금, 전분으로 간을 한 뒤
둥글게 뭉치고 먼저 찜기에 넣어 쪄준다
3. 냄비에 참기름을 두르고, 고춧가루와 다진 마늘, 고추장, 된장을 넣어 볶다가 후추, 간장, 멸치육수를 부은 뒤 육수를 끓여준다
4. 양파와 얼갈이배추, 열무를 큼직하게 썰고 대파, 청양고추도 썰어 넣은 후 국물이 끓으면 소금과 굴림만두를 넣어

한소끔 더 끓인다