한국인의밥상 762회 고성군 거류면 바닷장어탕 간자미무침 우뭇가사리콩국 도라지양념구이 영월군 북면 감자옹심이 배추메밀전 곤드레무침 원주 신림 매운탕 수리취떡 도토리묵밥

KBS 한국인의 밥상

762회 방송에서는 그늘을 품어 좋다, 여름이 쉬어가는 명당 마을 밥상라는 주제로

다양한 음식과 지역의 삶의 이야기 공개

 

신의 뜰과 청정 계곡을 품은 여름 은신처

강원특별자치도 원주시 신림면

강원특별자치도 원주시 신림면 성황림마을

평소 출입이 어려울 만큼 귀하게 보존돼 온 특별한 숲 성황림이 있다

주민들은 이 숲을 지키는 신목인 할아버지 나무와 할머니 나무가 마을을 보살피고 신림면을 지켜준다고 믿으며,

대대로 숲을 돌보고 그 곁에서 삶을 이어왔다. 

일급수에서만 산다는 민물고기에 수제비를 넣어 얼큰하게 끓인 매운탕

치악산 자락에서 난 수리취를 넣고 떡메를 쳐 직접 만드는 수리취떡

지난가을 산에서 주운 도토리를 곱게 갈아 오랜 시간 정성껏 묵을 쑤고

시원한 육수에 잘 익은 김치를 곁들여 먹는 도토리묵밥도 여름철 별미

 

산과 바다 사이, 바람길 위에 살다

경상남도 고성군 거류면

세 개의 산이 마을을 감싸고, 남해를 마주하고 있는 경상남도 고성군 거류면 마동마을

오래전부터 사람들은 이곳을 바람이 쉬어가는 마을이라 불렀다고 한다

산비탈을 따라 이어지는 다랑이논은 이 마을의 또 다른 풍경

척박한 산비탈을 일구어 계단식 논을 만들고,

하늘에서 내리는 빗물 한 방울도 허투루 흘려보내지 않기 위해 곳곳에 둠벙을 팠다

바닷장어를 사골처럼 푹 고아 살과 뼈를 발라낸 뒤, 추어탕처럼 걸쭉하고 얼큰하게 끓인 바닷장어탕

시할머니로부터 며느리에게 이어진 간자미무침은 대대로 이어온 손맛이 고스란히 담긴 음식

가까운 바다에서 채취한 우뭇가사리를 여러 번 씻고 고아 우무묵을 만든 뒤,

고소한 콩국을 부어 먹는 우뭇가사리콩국

밭에서 바로 뽑아온 여름 도라지로 만든 도라지양념구이까지

 

천연 냉장고 ‘얼음굴’이 있어 여름을 반기다

강원특별자치도 영월군 북면

강원특별자치도 영월군 북면 공기리

산속 깊은 곳엔 단오 무렵까지 얼음이 남아 있어 얼음굴이라 불리는 신비로운 동굴

밖은 30℃가 넘어 푹푹 찌는데 동굴 안은 12℃로 서늘한 냉기가 느껴지는데

산이 많은 공기리에서는 예부터 옥수수와 감자가 주된 양식

옥수수 알갱이를 하나하나 빼내어 솥에 쌀과 함께 안치고 동굴에서 떠 온 귀한 약수를 부어 밥을 짓는다

강판에 곱게 갈아낸 감자를 면포에 싸서 꼭 짜낸 뒤,

가라앉은 전분과 감자 건더기를 함께 치대어 수제비처럼 끓여 먹는 감자옹심이

무더위에도 속이 꽉 찬 여름 고랭지배추로 배추메밀전을 부치고,

은은한 풀 향이 그윽한 곤드레무침까지 해서 차려낸 한 상