한국인의밥상 655회 남양주 수동면 녹두삼계탕 장어탕 파강회 도토리묵 봉화군 춘양면 들깨만두 부추볶음된장 순창군 쌍치면 묵은지김밥 다시 집으로 밥에 정을 담다

지역의 다양한 모습과 맛을 소개하는 프로그램

한국인의 밥상

655회 방송의 주제는 가정의 달 기획, 밥에 정을 담다

2부 다시 집으로

 

추억을 물려주는 집, 아빠의 마음

경기도 남양주시 수동면

남양주에 자리한 소담한 집
각종 한약재에 큼직한 씨암탉까지 넣은 녹두삼계탕

고향인 완도에서 손수 공수해 왔다는 갯장어를 푹 끓여내어 더 시원하다는 장어탕

정성이 가득한 파강회와 도토리묵

 

할머니, 이쁜이 왔어요

경상북도 봉화군 춘양면

홍두깨로 직접 반죽을 밀어 만든 만두피에 만두소를 가득 넣어 꼼꼼히 싸준다

만두소에는 절구에 빻은 들깨를 넣어 줘야만 탄생한다는 할매표 들깨만두

뚝배기에 진득하게 끓여낸 부추볶음된장

우리 집 대들보, 우리 가족과 함께

전북특별자치도 순창군 쌍치면

 

고사리를 넣은 닭볶음탕

형과 아버지가 야식으로 즐겨 먹었다는 묵은지김밥

 

655회 셰프님 어디가세요, 길위에서 만난 맛편

밥상 레시피

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영계길경탕 레시피

1. 닭을 손질해 육수에 넣고 끓인다.

2. 닭이 익으면 건져서 살을 찢는다.

3. 버섯과 길경(도라지)을 준비한다.

4. 잘게 찢은 닭고기와 버섯, 도라지를 넣고 한번 끓인다.

5. 어느정도 익으면 만들어 둔 옹심이를 넣고 푹 익힌다

씨종지떡 레시피

1. 쌀가루에 호박, 쑥, 강낭콩, 곶감 등을 넣는다.

2. 버무려서 40분 정도 찐다.

임연수어껍질쌈밥 레시피

1. 임연수어를 노릇하게 굽는다.

2. 살과 껍질을 분리시킨다.

3. 껍질을 먹기 좋게 잘라 밥, 생선 살을 넣어 싸먹는다.

 

명태이리곤이전 레시피

1. 명태 내장을 손질한다.

2. 알, 곤이 등 내장을 다진다.

3. 쪽파, 나물, 김치를 다진다.

4. 섞고 전을 부친다.

열기(볼락)김치탕 레시피

1. 말린 열기를 먹기 좋게 자른다.

2. 끓는 물에 넣고 어느정도 끓여 국물을 낸다.

3. 신김치하고 야채들 넣고 푹 끓인다.

 

유과 레시피

1. 찹쌀을 빻아 콩물로 반죽하고 보자기에 4시간 이상 찐다.

2. 쌀 반죽을 절구로 찧는다.

3. 도마에 반죽을 올리고 그 위에 녹말가루를 뿌린다.

4. 반죽을 가위 또는 칼로 일정한 크기에 맞춰 자른다.

5. 손으로 모양을 잡고 하루 이상 말린다. 

6. 기름이 일정한 온도가 되면 넣고 튀긴다.

7. 손으로 일일이 조청을 바른다.

8. 튀긴 쌀을 묻혀준다.