편스토랑 이정현 달고나 아포가토 커피 전복김치 전복오이소박이 만능양념장 레시피 앞치마 전복껍데기술

편스토랑 23회편

이번 메뉴 개발 재료 주제는

전복

 

맛티스트 이정현

집에서 일상을 보내던 정현

봄 맞이 꽃무늬 앞치마 장착

정일우의 달고나 커피를 자신만의 스타일로

재탄생 시키다!!

 

달코나 아포가토 커피 레시피

 

<재료>

믹스커피, 뜨거운 물, 우유 1/2컵, 바닐라아이스크림 3스쿱,

시나몬가루 1T, 시나몬스틱 1개

 

<요리법>

1. 믹스커피와 뜨거운 물을 1:1 비율로 넣고

걸쭉해질 때까지 저어준다.

2. 투명 유리잔에 우유 1/2을 넣어주고,

바닐라아이스크림 3스쿱을 넣어준다.

 

전복오이소박이 레시피

전복김치

 

<재료>
오이 5개, 물 1/3컵, 소금 1/2T, 전복 2개, 당근 1/3개, 부추 1/2단,

고춧가루 4T, 설탕 2T, 다진 마늘 1/3T, 다진 양파 4T,

까나리액젓 4T, 통깨 1/2T

<요리법>

1. 오이 5개를 굵은 소금으로 깨끗이 씻어준다.
2. 오이를 3등분 한 뒤, 열십자 모양으로 칼집을 내준다..
3. 물 1/3컵, 소금 1/2T를 넣고 소금물을 만들어준 뒤 오이를 넣어

20분간 절여준다.
4. 전복 2개를 끓는 물에 한 번 삶아 준 뒤 채썰어준 후 당근 1/3개를 채썰어주고

부추 1/2단을 1cm 크기로 잘라준다.
5. 고춧가루 4T, 설탕 2T, 다진 마늘 1/3T, 다진 양파 4T, 까나리액젓 4T, 통깨 1/2T를 넣어

만능양념장을 만들어준다.
6. 양념장에 채썰어준 당근과 부추, 전복을 넣고 버무려준다.
7. 소금물에 절여준 오이 안에 6의 양념장을 넣어주면 완성.