편스토랑 대패쪽파김밥 감자토르티야 잔멸치솥밥 홍합탕 얼큰혼합탕면 이정현 레시피 245회

KBS 신상출시 편스토랑 245회

이번편에 출연한 배우 이정현이 공개한 음식 레시피

 

대패쪽파김밥 레시피

<재료>

대패삼겹살 200g, 쌀밥 200g, 후추, 소금, 참기름, 깨, 김밥용 김 1장, 깻잎 2장, 쪽파김치 한 줌

 

<요리법>

1. 쌀밥에 소금, 참기름, 깨를 약간씩 뿌려 간을 하고 골고루 섞는다.

2. 팬에 대패삼겹살을 올리고 후추 약간, 소금 약간 뿌려 간을 한 후 강불로 노릇하게 굽는다.

3. 김의 거친 표면 위에 간을 한 밥을 올리고 최대한 얇게 펴준다.

4. 밥 위에 깻잎을 깔아주고 대패삼겹살과 쪽파김치를 한 줌을 올린다.

5. 김 끝에 밥풀이나 물을 살짝 묻히고 돌돌 만다.

6. 말아진 김밥 겉면에 참기름을 골고루 발라주고 한입 크기로 썰어준다

 

감자토르티야 레시피

<재료>

토르티야 1장(지름 20cm), 삶은 감자 1/2개, 시금치 4~5줄기, 방울토마토 4개, 피자치즈 60g(한봉지)

마요네즈 2T, 다진 마늘 1/2T, 그릭요구르트 2T

 

<요리법>

[재료준비] 

1. 방울토마토는 반 자른다.

 

[감자토르티야 만들기] 

1. 토르티야 위에 마요네즈 2T, 다진 마늘 1/2T, 그릭요구르트 2T를 펴 발라준다.

2. 삶은 감자는 손톱 크기만큼 작게 잘라 토르티야 위에 골고루 올린다.

3. 팬에 토르티야를 넣고 방울토마토를 올린 후 피자치즈를 뿌린다.

4. 뚜껑을 닫고 약불에 5분 30초 굽는다.

5. 불을 끄고 뚜껑을 열어 녹은 치즈 위에 시금치를 올리고 잔열로 살짝 익힌다. 

6. 마지막으로 감자토르티야를 반으로 접어준다

 

잔멸치솥밥 레시피

<재료>

백미 400ml, 물 400ml, 청주 1T, 잔멸치 60g, 건표고버섯 1개, 마늘종 4줄, 홍고추 1/2개

 

[양념장]

양조간장 2T, 프락토 올리고당 1T(*올리고당 대체 가능), 참기름 1T, 깨 1T, 일반 고춧가루 1T

 

<요리법>

[재료 준비]

1. 쌀은 깨끗이 씻어 30분 이상 물에 불리고 물기를 빼준다.

2. 건표고버섯에 물 400ml를 넣고 30분 이상 불린 후 다진다. 

3. 마늘종은 송송 썬다. / 홍고추는 다진다. 

4. [양념장] 그릇에 양조간장 2T, 프락토 올리고당 1T, 참기름 1T, 깨 1T, 일반 고춧가루 1T를 섞는다.

 

[잔멸치솥밥 만들기]

1. 솥에 불린 쌀, 표고버섯 불린 물 400ml, 다진 건표고버섯, 청주 1T를 넣고 강불로 5분 끓인다.

2. 5분 뒤, 밥이 끓으면 중불로 줄이고 밥 위에 마늘종, 잔멸치를 골고루 올린 후 뚜껑 닫고 5분 동안 끓인다.

3. 5분 뒤, 불을 끄고 다진 홍고추를 올린 뒤 10분 뜸 들인다

 

홍합탕 레시피

<재료>

홍합 1kg, 물 1L, 청주 1T, 대파 1대

 

<요리법>

1. [홍합 손질]

  1-1) 홍합은 홍합 껍데기끼리 바락바락 문질러 이물질들이 떨어져 나가게 한다.

  1-2) 한 손으로 홍합을 잡고 다른 손으로 홍합의 족사를 잡고 당겨서 제거한 뒤 깨끗하게 씻어준다.

2. 냄비에 물, 홍합, 청주, 대파를 넣고 강불로 10분 끓인다

 

얼큰혼합탕면 레시피

<재료>

[홍합육수] 홍합 1kg, 물 1L, 청주 1T, 대파 1대, 식용유 3T, 다진 마늘 1T, 다진 생강 1t, 대파 1/2대, 일반 고춧가루 1T,

라면 1봉지, 미나리 3줄기

 

<요리법>

[재료 준비]

1. [홍합육수]의 홍합은 따로 건져낸다.

2. 대파는 송송 썬다. / 미나리는 5cm 길이로 썬다. 

 

[얼큰홍합탕면 만들기]

1. 냄비에 식용유 3T를 두르고 다진 마늘, 대파를 강불로 볶아 대파마늘기름을 내준다.

2. 기름에 일반 고춧가루 1T, 다진 생강 1t를 넣고 약불로 볶는다.

3. 홍합육수 600ml, 라면스프, 라면 플레이크를 넣고 강불로 끓인다.

4. 국물이 끓으면 라면, 미나리, 삶은 홍합을 넣어 한소끔 끓인다