편스토랑 312회 김강우 초록삭제주스 김치즈제육 멸치칼국수칼빔면 선예 캐나다김치 치킨누들수프 쫄깃피시앤칩스 캐나다냉족발 고수소스레시피 요리 신상출시

셀럽들이 선보이는 주제에 맞는 요리들

신상출시 편스토랑 312회
김강우, 선예가 방송에서 공개한 음식 만드는 법

캐나다냉족발 & 고수소스 레시피
<재료>
장족 1.3kg, 수제맛간장 350ml(*수제맛간장은 선예의 <수제맛간장>을 참고해주세요!), 진간장 350ml, 물 1L, 통 계피 크게 한 줌

[고수소스] 
고수 두 줌, 깐마늘 7개, 올리브오일 듬뿍 5~6T, 멸치액젓 2T, 라임 2개, 홍고추 1개

<요리법>
캐나다냉족발
1. [재료 손질]
 - 장족을 물에 약 2시간 담가 핏물을 뺀다.
 - 끓는 물에 장족을 넣고 약 7분간 데쳐 불순물을 제거한다.
2. [족발 삶기]
 - 압력솥에 데친 장족, 수제맛간장 350ml, 진간장 350ml, 물 1L, 통 계피 한 줌을 넣는다.
 - 뚜껑 닫고 끓이다가 추가 울리면 중약불로 줄여 40분간 끓인 다음 10분 뜸 들인다.
3. [냉족발 만들기]
 - 완성된 족발은 한 김 식힌 뒤 뼈를 발라낸다.
 - 살을 랩으로 단단히 말아 냉장고에 넣어 굳힌다. 
 - 냉족발을 얇게 썬다.

고수소스
1. 고수와 홍고추를 잘게 썬다. / 마늘을 다진다. / 라임즙을 짠다. 
2. 고수, 다진 마늘, 다진 홍고추, 올리브오일 듬뿍 5~6T, 멸치액젓 2T, 라임즙을 섞는다

쫄깃피시앤칩스 레시피
<재료>
동태포, 소금, 후추,  밀가루 1/2컵(80ml), 습식찹쌀가루 1컵(160ml), 맥주 1/2캔(*355ml 기준), 아보카도오일

<요리법>
1. [동태 손질]
 - 동태포는 키친타월로 눌러 물기를 제거한다.                                                                                
 - 물기 제거한 동태포에 소금, 후추 밑간을 한다.
2. [반죽 만들기]
 - 습식찹쌀가루 1컵, 밀가루 1/2컵을 고루 섞는다. 
 - 맥주 1/2캔을 넣고 섞는다.
3. [튀기기]
 - 팬에 아보카도오일을 넉넉히 두르고 달군다.
 - 밑간한 동태포에 밀가루를 가볍게 묻힌 뒤 → 반죽을 입혀 기름에 노릇하게 튀긴다.

캐나다김치 레시피
<재료>
양배추 반통, 소금 듬뿍 2~3T, 고춧가루 3~4T, 쪽파 3~4줄기

[양념장] 
무 1조각(약 1cm 두께의 반 토막), 양파 1/2개, 깐마늘 5개, 생강 1톨, 홍고추 1개, 멸치액젓 3T, 설탕 2T

<요리법>
1. [양배추 절이기] 
 - 양배추를 듬성듬성 썬다. 
 - 양배추에 소금을 뿌리고 20분 이상 절인다. 
2. [양념 만들기] 
 - 믹서기에 [양념장] 무 조금(1조각), 양파 1/2개, 깐마늘 5개, 생강 1톨, 홍고추 1개, 멸치액젓 3T, 설탕 2T를 넣고 간다.
3. [버무리기] 
 - 쪽파를 쫑쫑 썬다.
 - 절인 양배추에 고춧가루 3~4T를 먼저 넣고 가볍게 버무린다.
 - 쪽파와 [양념장]을 넣어 골고루 버무린다

치킨누들수프 레시피
<재료>
닭다리 500g, 양파 1개, 당근 2/3개, 셀러리 3대, 깐마늘 6개, 아보카도오일(*식용유 대체 가능), 소금
버터 2개(30g), 숏파스타면, 로즈마리 1줄기, 타임 1줄기

<요리법>
1. [재료 준비] 양파와 마늘을 다진다. / 당근과 셀러리를 작게 썬다. 
2. [닭 굽기] 
 - 냄비에 아보카도오일을 둘러 달군 후, 닭다리를 넣고 앞뒤로 노릇하게 굽는다.
 - 구운 닭다리는 따로 꺼내둔다.
3. [채소 볶기] 
 - 닭다리를 구운 냄비에 버터를 넣고 녹인다.
 - 다진 양파를 넣고 숨이 죽을 때까지 볶는다.
 - 다진 마늘, 당근, 셀러리, 소금 톡톡을 넣고 채소의 숨이 죽을 때까지 볶는다.
4. [수프 끓이기]
 - 구워둔 닭다리를 냄비에 넣고, 재료가 모두 잠길 정도로 물을 넉넉히 붓는다.
 - 10분간 강불로 끓인 후, 로즈마리와 타임을 넣는다.
 - 뚜껑을 닫고 약불에서 1시간 30분 끓인다.
5. [닭 살 발라내기]
 - 1시간 30분 뒤, 닭다리를 건져내 뼈와 살을 분리한다.
 - 살코기를 찢어 육수에 다시 넣고, 소금 톡톡을 넣어 한소끔 더 끓인다.
6. [파스타 삶기]
 - 끓는 물에 소금을 넣고 숏파스타를 13분간 삶아준다.
 - 삶은 파스타는 찬물에 박박 헹궈 탱글하게 준비한다.
7. [마무리]
 - 숏파스타 위에 치킨 누들 수프를 부어준다

초록삭제주스 레시피
<재료>
양배추 1/4개(300g), 브로콜리 1개, 아보카도 3개, 깻잎 3장, 레몬즙 140ml, 알룰로스 5T, 물 500ml

<요리법>
1. 브로콜리 1개의 잎부분은 떼어내고 줄기부분의 껍질을 깎는다.
2. 물 200ml, 1의 브로콜리, 양배추 1/4개를 냄비에 넣고 뚜껑을 닫아 약불로 10분 찐다.
3. 믹서에 삶아둔 양배추와 브로콜리, 아보카도 3개, 레몬즙 140ml, 알룰로스 5T, 물 500ml를 넣어 곱게 간다. 
4. 깻잎 3장을 찢어 넣고 한 번 더 간다. 

멸치칼국수 칼빔면 레시피
<재료>
멸치칼국수 라면 1개, 달걀 1개, 오이 1/6개, 상추 1장, 깨

[소스] 
고추장 1T, 참기름 1T, 다진마늘 1/3T, 고운고춧가루 1T, 설탕 2T, 식초 2T, 멸치칼국수 라면 분말스프 1/2개, 물 1T

<요리법>
0. 재료 준비 
  1) 달걀 1개를 삶은 뒤, 껍질을 제거하고 반으로 썬다. 
  2) 오이 1/6개를 얇게 어슷썬다. 
  3) 상추 1장을 채 썬다.
1. 볼에 고추장 1T, 참기름 1T, 다진마늘 1/3T, 고운고춧가루 1T, 설탕 2T, 식초 2T,  멸치칼국수 라면 분말스프 1/2개, 물 1T를 넣고 섞어 양념장을 만든다.
2. 물을 끓이고 멸치칼국수 면과 남은 멸치칼국수 스프를 넣어 삶은 뒤 찬물에 헹군다.
3. 그릇에 삶은 면을 담고 양념장을 뿌려 비빈다.
4. 썰어둔 오이, 상추, 삶은 달걀을 올리고 깨를 뿌린다

김치즈 제육 레시피
<재료>
돼지고기 앞다릿살 300g, 배추김치 300g, 양파 1/2개, 홍고추 1/2개, 풋고추 1/2개, 설탕 3T, 진간장 3T, 고추장 1T, 소금 3꼬집, 순후추, 참기름 2T, 아보카도유 1T, 소주 1T, 옥수수콘, 피자치즈 150g

<요리법>
0. 재료 준비
   1) 양파 1/2개를 두툼하게 채 썬다.
   2) 앞다릿살 300g을 먹기 좋은 크기로 썬다. 
   3) 배추김치 300g을 먹기 좋은 크기로 썬다. 
1. 볼에 2)의 앞다릿살을 담고 소금 3꼬집과 순후추를 뿌려 버무린 후 썰어둔 김치를 넣어 섞는다.
2. 중불로 예열된 팬에 참기름 2T, 아보카도유 1T를 두르고 1의 고기와 김치를 넣어 강불로 굽듯이 볶는다.
3. 김치의 숨이 죽으면 설탕 3T, 진간장 3T, 고추장 1T를 넣어 볶는다.
4. 양념이 잘 섞이면 양파를 넣어 볶는다
5. 양파와 양념이 어우러지면 소주 1T를 뿌린 뒤, 뚜껑을 닫아 약불로 3분 30초간 찌듯이 익힌다.
6. 완성된 김치 제육을 프라이팬 중앙으로 몰고 가장자리에 스위트콘과 피자치즈를 뿌린 후 뚜껑을 닫아 약불로 녹인다.
7. 풋고추와 홍고추를 어슷 썰어 뿌린다