작업실

냉장고를 부탁해 16회 방송편,
정재형을 위해 샘킴, 손중원, 권성준, 최강록 셰프가 선보인 음식 레시피

냉장고를 부탁해 Since 2014

샘킴 셰프

오 샘젤리제 레시피

가자미 솔 뫼니에르, 버섯수프, 당근 라페 샐러드

1. 마늘 기름과 버터에 포르치니버섯과 양송이버섯을 볶는다

2. 버터 버섯 볶음에 타임 육수, 생크림을 넣고 끓인다

3. 껍질을 제거한 가자미에 소금, 후추로 간한 뒤 밀가루를 입힌다

4. 디종 머스타트, 후추, 식초, 소금, 올리브오일을 섞어 라떼 드레싱을 만든다

5. 끓인 버섯수프를 핸드블렌더로 갈아준다

6. 버섯수프에 타임을 넣고 페이스트리 생지로 덮어 달걀물을 바른다

7. 케이퍼베리와 딜을 잘게 다진다

8. 가자미에 버터를 끼얹어 가며 굽는다

10. 얇게 벗긴 당근과 샐러리에 라페 드레싱을 버무린다

손종원 셰프

손 아페티 레시피

콩피드 카나르

1. 칼집 낸 오리다리살을 소금, 후추로 간하여 굽는다

2. 레디시의 윗부분을 자른다

3. 구운 오리다리살에 버터, 타임, 마늘 향을 입힌다

4. 잘게 썬 샐러리, 당근, 양파를 버터에 볶는다

5. 채소를 볶던 팬에 끓인 카술레와 오리 콩피를 합친다

6. 다진 파슬리와 딜, 레몬 제스트를 버터에 섞는다

7. 냉동 감자 그라탱을 사각틀로 찍어 버터, 타임, 마늘과 함께 굽는다

8. 냉동 감자 그라탱에 버터를 끼얹어 가며 굽는다

9. 레디시 사이에 허브 버터를 넣고 소금을 뿌린다

10. 우스터소스, 비프스톡, 라즈베리 식초, 버터를 끓여 소스를 만든다

권성준 셰프

닭 같이 먹자냐 레시피

1. 소금을 넣은 끓는 물에 자라냐 면을 부숴 넣고 삶는다

2. 닭다리살을 적당한 크기로 썬 뒤 후추와 소금을 뿌린다

3. 밑간한 닭다리살에 밀가루를 입힌다

4. 팬에 오리 기름과 버터를 넣고 밀가루를 입힌 닭다리살을 굽는다

5. 닭다리살을 굽던 팬에 으깬 마늘과 로즈메리를 넣는다

6. 껍질을 벗긴 미니 당근과 양송이버섯을 적당한 크기로 썬다

7. 닭다리살을 굽던 팬에 손질한 양송이버섯과 미니 당근을 넣는다

8. 올리브오일을 두른 팬에 다진 마늘, 샬롯, 토마토소스를 넣고 볶는다

9. 토마토소스에 생크림, 샐러리, 바질페스토를 넣어 크림소스를 만든다

10. 크림소스에 설탕, 후추를 넣는다

11. 삶은 라자냐 면을 소스에 넣고 끓인다

12. 오븐용 그릇에 라자냐 면을 넣은 소스 구운 닭다리살과 채소를 담는다

13. 라자냐 위에 브리 치즈와 선드라이드 토마토를 올려 오븐에 굽는다

14.  핸드블렌더에 사워크림, 꿀, 핫소스, 딜, 라즈베리 식초, 올리브오일, 에스트라곤 머스터드,

후추를 넣는다

15. 라자냐 위에 레몬 껍질과 칸초카발로 치즈를 갈아 올린다

최강록 셰프

전골요정 레시피

1. 불린 무말랭이를 물에 넣고 끓여 육수를 낸다

2. 돼지고기 등심을 고기망치로 두드려 얇게 편다

3. 얇게 편 등심을 적당한 크기로 썰어 육수에 넣고 끓인다

4. 알배추를 적당한 크기로 썬다

5. 레몬 껍질의 하얀 부분을 제거하고 겉부분만 잘게 채 썬다

6. 전골에 유자고추를 넣고 끓인다

7. 전골에 맛술, 국간장을 넣어 간한다

8. 면포에 가다랑어포를 넣은 후 전골에 넣고 끓인다