편스토랑 310회 남보라 김강우 한우우물육수 사태송이전골 사태냉채 가브리살소금수육 인생바삭김치전

셀럽들이 선보이는 주제별 다양한 요리들

신상출시 편스토랑

310회 방송에 출연한 남보라, 김강우 표 음식 레시피

 

한우유물육수 레시피

<재료>
사골 2kg, 사태 2kg, 잡뼈 2kg 

 

<요리법>
1. 사골, 사태, 잡뼈는 찬물에서 1시간 이상 담가 핏물을 뺀 뒤, 깨끗한 물에 헹군다.  
2. 깊은 들통에 핏물 뺀 뼈와 고기를 넣고 한 번 끓여 불순물을 제거한다.
3. 불순물을 제거한 뼈와 고기를 들통에 넣고, 물을 2/3 정도까지 부은 뒤 1시간 이상 푹 삶아준다

 

한우우물육수 사태송이전골 레시피

<재료>
당근 1개, 애호박 1개, 송이버섯 3개, 양파 1개, 대파 1대, 미나리 반 줌, 청양고추 1개, 홍고추 1개

 

<요리법>
1. 당근, 애호박, 송이버섯, 양파, 대파, 미나리는 먹기 좋은 크기로 썰고, 청양고추와 홍고추는 어슷썬다.
2. 한우우물육수에서 사태수육을 꺼내 결의 반대 방향으로 썬다,
3. 전골냄비에 채소와 사태수육을 가지런히 담은 뒤 한우우물육수를 붓는다.

 

사태냉채 레시피

<재료>
미나리 한 줌, 파프리카 1개, 오이 1개, 당근 1개, 양파 1개

<소스>

겨잣가루 1T, 식초 2T, 홍게맛간장 2T, 설탕 2T, 다진마늘 1T, 맛소금, 생크림

 

<요리법>
1. 미나리, 파프리카, 오이, 당근, 양파는 같은 길이로 곱게 채 썬다.
2. 육수에서 꺼낸 사태수육은 결의 반대 방향으로 썬다.
3. 접시 가장자리에 채소를 가지런히 올리고, 가운데에 사태수육을 듬뿍 담는다.
4. 마지막으로 소스를 뿌려준다

<소스만들기>
1. 볼에 겨잣가루 1T를 듬뿍 넣고 뜨거운 물을 약간 부어 되직하게 섞는다.
3. 식초 2T, 홍게맛간장 2T, 설탕 2T, 다진마늘 1T, 맛소금 세꼬집, 생크림 약간을 넣고 잘 섞는다.

 

가브리살소금수육 레시피

<재료>
가브리살 1KG, 굵은소금 2T, 물 2L 

 

<요리법>
1. 냄비에 찬물 2L를 담고 굵은소금 2T를 넣어 섞는다.
2. 가브리살 1KG를 넣어 강불로 끓인다.
3. 물이 끓으면 약불로 줄여서 1시간 삶는다.
4. 불을 끄고 뚜껑을 닫아 10분간 뜸 들인다.
5. 가브리살을 얇게 썰어 그릇에 담는다.

 

인생 바삭 김치전 레시피

<재료>
배추김치 1/8포기(300g), 양파 1/2개, 풋고추 1개, 홍고추 1개, 
부침가루 1컵, 감자전분 0.8컵, 탄산수 1컵, 김칫국물 1/2컵, 참치액 2T, 식용유, 참기름

 

<요리법>
1. 배추김치 1/8포기(300g)를 새끼손가락 두께로 썬다.
2. 양파 1/2개를 채 썬다.
3. 풋고추 1개, 홍고추 1개를 어슷썬다.
4. 볼에 썰어둔 김치와 양파, 풋고추, 홍고추, 부침가루 1컵, 감자전분 0.8컵, 탄산수 1컵, 김칫국물 1/2컵,

참치액 2T를 넣어 섞는다. 
5. 팬에 식용유 5바퀴, 참기름 한 바퀴를 두르고 강불로 예열한 뒤 4의 반죽을 부어 얇게 펼친다.
6. 중약불로 낮추고, 아랫면이 조금 익으면 가운데를 살짝 찢어 식용유 1/2T를 틈에 넣는다.
7. 팬을 흔들었을 때 김치전이 잘 움직이면 뒤집고, 식용유 1바퀴, 참기름 1/2바퀴를 둘러 2~3분 더 익힌다.